11 novembre 2009
Tarte Tatin
Ingrédients:
- 10 pommes.
- 130 gr de beurre.
- 130 gr de sucre.
- 1 pâte brisée.
- Vanille.
- Cannelle.
Préparation:
Eplucher vos pommes et découper les en 8.
Mettre votre plat à tarte sur un feux doux.
Déposer le beurre en plusieurs morceaux.
Ajouter le sucre et mélanger le tout régulièrement.
Surveiller votre feu afin de ne pas trop noircir la préparation.
Ajouter 2 gouttes de vanille et saupoudrer légèrement de cannelle.
Sortir du feu votre plat et le recouvrir avec la pâte brisée.
Bien ajuster les bords et mettre au four préalablement préchauffer à 180 ° à 200°.
Entre 20 et 25 mn vérifier régulièrement, si le caramel déborde ..c’est qu’il est enfin temps de la sortir du four.
En utilisant un autre plat plus grand retourner votre tarte et servir chaud.
08 novembre 2009
Poulet rôti
Ingrédients:
- 1 poulet fermier.
- 1 oignon.
- 3 gousses d’ail.
- 1 feuille de laurier.
- 1 branche de thym et romarin.
- 2 petites pomme de terre.
- 1 carotte.
- Sel et poivre.
Préparation:
Nettoyer votre poulet, griller le reste des plumes si nécessaire.
Mettre le poulet dans un plat.
Ajouter 2 verres d’eau.
Piquer votre poulet avec la pointe d’un couteau.
Faire deux incisions au niveau des cuisses pour y mettre des lamelles d’ail.
Mettre dans votre poulet: 1/2 oignon,1 gousse d’ail, la feuille de laurier, les branches de thym, romarin et persil plus trois grains de poivre.
Déposer vos petites pomme de terre et votre carotte coupée en rondelles, ail et 1/2 oignon.
Parsemer votre plat de persil, saler et poivrer.
Mettre au four préalablement préchauffé à 220° pendant 1h et 45 en fonction de la taille de votre poulet.
Et vérifier la cuisson de temps en temps.
05 novembre 2009
Girolles aux pommes de terre.
Ingrédients:
250 gr de girolles.
400 gr de pommes de terre.
Un petit bouquet de persil.
1/2 gousse d’ail.
Sel et Poivre.
Huile d’olive.
Préparation:
Découper les petites pommes de terre et les faire cuire avec leur peau dans une poêle préalablement huilée.
Piquer avec la pointe d’un couteau pour contrôler la cuisson.
Enlever les saletés des girolles sans les laver (utiliser une éponge humide).
Les faire revenir avec de l’huile d’olive et du persil jusqu’à l’évaporation de l’eau.
Mettre l’ensemble dans la poêle avec la 1/2 gousse d’ail et persiller de nouveau.
Saler et poivrer.
21 octobre 2009
Cours de cuisine “LUNCH BOX”
C’est fait…. j’ai eu mon cours de cuisine à l’Atelier des Chefs (cadeau d’anniversaire voir billet du 11/01/09). Ce fût très intéressant et une ambiance sympa.
Menu de ma “LUNCH BOX”:
- Assortiment de sushis et makis de saumon.
- Aiguillettes de canard laquées au miel de soja, câlin de radis roses.
- Macarons à la crème framboise à l’eau de rose et litchis.
J’ai apporté ma “LUNCH BOX” à la maison et présenté mes réalisations.
06 octobre 2009
Pavé de saumon aux petits légumes
Recette inspirée de “Je sais cuisiner de Ginette Mathiot”
Ingrédients:
- 6 Pavés de saumon.
- 300 grs d’oignons.
- 2 Poivrons rouges.
- 1 Courgette.
- 0,5 dl d’huile d’olive.
- 1 Cube de bouillon de légumes Bio.
- Aneth.
- Safran.
- Sel , poivre.
Préparation:
Emincer vos oignons, les faire cuire doucement.
Préparer vos poivrons et votre courgette en les découpant en petits carrés.
Cuire les poivrons et la courgette avec les oignons.
Ajouter une pincée d’aneth, saler et poivrer légèrement.
Remuer régulièrement à feu doux.
Préparer le bouillon et le verser sur les légumes.
Remuer l’ensemble, ajouter une pincée de safran.
Laisser cuire à feu doux pendant 10 bonnes minutes.
Cuire au bain marie vos pavés et les servir avec du riz et vos petits légumes.
01 octobre 2009
Légumes farcis
Ingrédients:
4 Tomates
350 grs de viande hachée
1 Courgette
4 Champignons
1 oignon
1 gousse d'ail
1 Cube de bouillon de légume bio
1 Tranche de pain de mie
Oregon
Mélange d'herbe de Provence
Poivre, Sel
Parmesan en poudre
Préparation
Couper le haut de vos tomates et conserver le en l'état.
Enlever la pulpe avec une cuillère à pamplemousse.
Faite de même avec la courgette et 2 champignons.
Mettre de coté leurs chaires.
Faire revenir l'oignon découpé en fines lamelle avec ½ gousse d'ail.
Ajouter la viande, tourner régulièrement.
Mettre la pulpe de tomates et courgettes et 2 champignons finement coupés.
Ajouter la mie de pain préalablement humidifiée par le bouillon de légumes.
Saupoudrer de parmesan d'oregon et d'herbes de Provence, saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux 15 bonnes minutes.
Farcir vos légumes et les mettre au four à 180° pendant 40mn env.
Servir avec un riz blanc.
25 septembre 2009
Cuisine pour les hommes
Merci à Pascaline qui m'a trouvé ces vidéos sur le site de l'INA " Messieurs à vos fourneaux...":
Raymond Oliver assisté de Catherine Langeais réalise la recette des alouettes sans tête (paupiettes).Ce plat composé d'escalopes de veau farcies, est accompagné de beignets de carottes coupées en julienne. Cette recette compte toujours pour le concours pour les téléspectateurs "hommes"
http://www.ina.fr/art-et-culture/gastronomie/video/CPF86657801/les-alouettes-sans-tete.fr.html
13 septembre 2009
Quiche aux poireaux
Et oui... le dimanche, ils nous arrivent de manquer le marché. J'ai donc cherché au fond du congélateur et j'ai trouvé: une pâte brisée et des poireaux que je conserve pour agrémenter des soupes et autre plats.
Préparation:
Mettre de l'huile d'olive dans un poêle.
Ajouter 1 oignons et 1 bonne gousse d'ail hachés.
Un peu de persil et une pincée d'herbe de provence.
Les faire roussir, saler, poivrer et laisser refroidir.
Préparer votre pâte dans son moule.
En même temps dans un bol casser vos oeufs.
Ajouter un peu de lait et une cuillères de crème fraîche.
Mélanger vos oeufs avec un fouet et saler poivrer légèrement.
Mélanger les poireaux et les oeufs et verser le tout sur votre pâte brisée.
Mettre votre quiche au four préchauffer à 220° et la faire cuire pendant 30mn.
Accompagnée celle-ci d'une salade et de quelques tomates.
11 septembre 2009
Rouget aux tomates
Recette inspirée de "Je sais cuisiner de Ginette Mathiot".
Ingrédients:
-400 grs de rougets.
-50 grs oignons.
-Ail Oignon.
-Persil.
-150 grs de tomates.
-2dl de vin blanc.
-60 grs de beurre.
-20 grs de farine.
-1 jus de citron.
Préparation.
Faire cuire dans le beurre l'oignon haché.
Mettre vos tomates coupées en morceaux.
Mettre les poissons préparés.
Assaisonner de sel, de poivre, bouquet garni.
Ajouter l'ail et de l'échalote si vous en trouver.
Mouiller avec le vin blanc et laisser cuire 30mn.
Lier le jus de cuisson avec 20 grs de farine.
Ajouter du persil haché et un jus de citron.
10 septembre 2009
Salade au blanc de poulet pour le bureau
On n'a tous plus au moins eu envie de déjeuner au bureau ou sur coin de pelouse, mais surtout éviter de se laisser tenter par les frites du self. Je vous propose une salade de blanc de poulet.
Ingrédients:
- Blanc de poulet.
- Salade fraiche.
- 1 tomate
- Roquette.
- Graines de Tournesol décortiquées.
- Herbes aromatiques pour salades.
- 1 brugnon.
- Carrés d'Emmental.
Préparation:
- Faire griller sur une poêle vos blancs de poulet.
- Saler et poiver légèrement, ajouter une pincée de paprika.
- Découper les en lamelles épaisses.
- Déposer votre salade et votre roquette.
- Mettre les quartiers de tomates, les carrés d'Emmental.
- Ajouter vos lamelles de poulet.
- Parsemer à volonté le tout de graine de tournesol.
- Saupoudrer d'herbes aromatiques pour salades
- Terminer en ajoutant vos quartiers de brugnon.
- Assaisonner avec la sauce de votre choix.(Balsalmic vignaigrette).
